潮汕古人以五谷兼百草，精制成粿，是谓“时粿”。
    新年庆登，鱼肉昌盛，棉衣随冬寒逐褪，而气象不定，易致胃肠积淤，而染恶疾。时人乃取鼠粬草，拌以糯米粉，制得粿皮，豆沙、槟醅麸等物皆可入馅，名曰“鼠粬粿”。
    转入清明。常有春时雨水，养得万物滋生，亦养得病虫。潮汕有语上句曰：“清明食叶”，乃采撷朴籽树叶，和以粘米粉，舂而发酵。朴籽树又名朴丁树，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。
    时节做时粿，此养生之道也。
    而无论南北，年糕亦是度年莫可缺之物。潮汕特有三大年糕，甜粿、菜头粿、发粿。论寄寓民心，则当属发粿。发粿乃糯米发酵而成，取其音而寓有“发”之意。
    务农者奉五谷娘，因五谷娘主五谷收成，年之奉损，尽倚其左，故农民敬之。
    民常以农物，制之成粿，以祭五谷娘。而祭之莫缺三类粿，荷兰薯粿、芋头粿、麦麸粿，相传此乃取其形色，寓之金、银、铜，以农物变得钱财之意，励人劳作。
    潮汕地处沿海，自古讨海亦是谋生之路。随闽之俗，潮汕讨海者亦奉妈祖。此风尝于潮阳盛行，逢出海猎鱼之际，潮阳人以鲎粿祭拜妈祖以祈平安。
    潮汕固有海，而讨海非上道，自古潮人，多以商贾而得名。潮汕贾者，敛得钱财者多，却转而奉司命帝君。司命帝君本为贫民之神，潮汕民谣道：“司命公，不占偏。”司命帝君乃主民间贫富善恶之事，时则状告天帝，富者为守钱财，则须承得司命公。故制有糯米糍，名曰落汤钱，一名胶罗钱，以供司命公。落汤钱以甜糯米所制而黏，故黏得老爷口，令其口甜莫乱言语，因而得保富贵。
    而红头船本无动力，乃驰帆借风力而行，故于沧海漂泊不定，泊岸之期莫可卜，故必备足裕食粮。因甜粿以糯米与糖而制，耐存且解饥，故为过番之上品。潮汕贤妻必识甜粿制法，其传播甚广，故推为年糕实属莫怪。而其辅得潮人过番致富，每有华侨归乡，必尝甜粿，以淋漓游子情怀。
    近年，文化交织，进程如奔流，而诸多传统随之而逝，粿品亦在危机中得人重视。潮汕粿品申得广东省非物质文化遗产，加以保护。