潮汕人把蛋称为“卵”，有好多风俗都要用着它，或作礼品，或作吉祥食物，或作营养滋补，简直把蛋（特别是鸡蛋）万能使用。如：生日蛋凡人生日，不管是祝大寿还是平常小生日，不论是婴孩还是老人，都要煮甜鸡蛋，2个或4个，表示吉祥、安康、诸事顺利。

    催生蛋 女儿在产前1月左右，做母亲的必须派人送去鸡蛋，8个或12个，称为催生，孕妇吃后，一方面是敦促如期产育。一方面祈求能像母鸡产蛋一样，顺顺利利地生产。

    祝贺蛋 邻居或亲友办喜事，如添丁、嫁娶或出远门荣归，必须送礼相贺。礼品主要是鸡蛋，还有一些猪肉。鸡蛋4个或8个，多至12个。

    送顺风蛋 潮汕人“过番”（出国谋生）很多，将出发时，亲朋好友大多送来4个鸡蛋，名为“送顺风”，祝一路平安之意。

    等“番客”蛋 “过番”者（“番客”）归来，亲友送鸡蛋4个或8个贺荣归，或加一片猪肉。“番客”回礼为毛巾、香皂、番糖（饼干）或几尺布，也有送一些进口食物、家用品的。

    新开书蛋 儿童初入学的第一天，称“新开书”。家长准备早餐时必煮一碗猪肝，两个鸡蛋，还有香葱，以望孩子读书聪明，日子顺当，长大能够当官。

    请新客人蛋 凡是第一次来做客的姻亲，入门必先食丸蛋，多则4个，少则2个，和糯米粉搓成的“丸”煮成甜汤，表示食有财气。有的虽属多次来（女婿），也煮丸蛋接待，表热情。

    猪脚蛋 客俗生孩子满月时，必煮许多猪脚，凡来相贺者，每人一碗，两个煮后剥壳的蛋，两块猪脚，几片姜，以表对来客的感谢。  

（来源：汕头日报）