大蒜是家庭、酒店常用的调味品，剥离蒜皮的方法很多，有水浸法、刀板法，－般家庭常用刀板法。 

  而对于酒店来说，不会用这种刀板法，因为放入菜中不好看，影响菜的美观；若用水浸法，当然省事。但最大的缺点就是，没有用完的蒜容易变色，不便收藏。那么，怎样使蒜容易剥皮又便于收藏呢？

  在这给大家介绍一种方法： 首先，将整个大蒜剥成小股（根据你店子的用量多少而定），放入一塑料筐中，剥完之后，用另一塑料筐盖上。（两个筐必须－样大，其它用具也可以）

  然后，在手中将大蒜上下摇动十分钟左右。随后去剥蒜，这时蒜皮轻轻地就剥掉了，省去很多麻烦。