中国人吃了几千年的猪油，这些年却不敢吃了。它一再被黑化、唾弃。以至于我们这代人，甚至都没听过古书里那些猪油的神效，它默默地被记在《本草纲目》里，你看或不看，它都在那里。

李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”

最好的猪油，是猪板油，能利三焦水道，排废水。

 

猪皮下面与瘦肉相连的那层肥肉叫“肥油”

 

猪内脏外面成片成块的油脂叫“板油”

就是这个猪板油，可以通利人体的三焦水道，帮助水液疏通代谢。

 

怎么熬猪板油？

炼猪油，推荐采用湿式提炼法，添加清水熬制出的猪油，颜色会特别的洁白可爱，香味也更浓。

三口之家，一次买猪板油800g就够了，不宜一次买太多，食油要新鲜。

第一步：备料、洗净、切块

 

猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。

第二步：入锅加清水熬起来

加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干。

水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。

 

开始出油了～

第三步：小火慢慢熬至全部出油

慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火啦～

注意这一步，不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，因为我们要的是最好状态的油。

提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。

用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。

 

常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色，犹如雪花一样细腻洁白，挖一勺，那种滑腻的感觉真是太爽了。肤如凝脂，也就是这样了吧。

 

记得，一定要密封入冰箱冷藏保存，最好两周内吃完哦！

第四步：剩下的猪油渣炒个青菜

猪油爆炒青菜，像空心菜、小油菜、莴笋、豆芽等，香冲屋顶～