物质和精神都贫乏的年代，糖是最好的零食，孙悟空是唯一的超级英雄。把糖捏成孙悟空，就成了小孩子最喜欢的糖猴。

 

 

    时间过去这么多年，物食大爆炸，物食兄早已把糖猴忘到十万八千里外。但记忆就是奇怪，朋友圈一个问题，它又跳了出来，几天几夜都在脑海里跳来跳去。

 

糖捏的潮汕物食LOGO（设计效果图）

 

    现在还有人在做糖猴吗？几经寻找，在热心物食粉帮助下，物食兄终于在隆都找到一个还在坚持的糖猴人：今年51岁的捏糖老三。

 

 

    这几天老三兄正好闲在家，一见面，他就告诉物食兄，糖猴还是有人在做，这些年，可能是因为政府重倡传统民俗吧，或者是出于猎奇心理，糖猴工艺备受媒体关注，还有一些教育机构会举办一些活动，邀请他们去表演。

 

 

    一年四季，老三就这样到处落巷

 

    但最终，光环背后，做糖猴仍然只是一种养家糊口的传统生意，走不出古老的模式，各乡各里的闹热时节才是有点钱赚的时候，只是，因为信息发达和交通便利，现在可以走得更远而已

 

 

    与古老的挑担落巷不同，老三兄的移动舞台是一辆老人摩托，把车停下，就可以搭台唱戏。他最远曾去过福建诏安一个村的戏棚脚下，开了两个多小时摩托才到。

 

 

    易装易拆的摊档，随时可打游击

 

    虽然灵活，但捏糖猴还是越来越难赚到钱了。除了乡村闹热的特殊时间，最有客源的学校门口不让摆，生活市场的摊位都是租固定的，成本太高，现在只能去一些管理不太严的农村广场卖，一有人来赶就跑，跟城市里的走鬼一样。

 

 

    捏糖老三之前做过各种杂工，二十多岁的时候才成为捏糖人。他的手艺并非出自祖传，而是偷师的。原来，老三兄的姨父才是糖人世家，但老人家不肯向外甥授艺，甚至连自己的亲弟弟也不肯教，老三兄只能是鞍前马后跟着偷学，慢慢地掌握了手艺，并在周边打开了名声。

 

    糖猴总是最受小朋友的欢迎

 

    为了提高，听说樟林一个老人手艺很好，有一段时间，老人去到哪里做，老三兄就跟到那里看。他说，学做糖猴，最难的地方就是熬糖，糖熬硬了捏不了，烫了，拿不了；火候不对，捏造型后无法定型，一会就会软瘫了。开始偷师时，他就是从熬糖开始的，每天晚上自己熬几斤试一下，倒掉非常多。

 

 黄红绿是糖猴造型的基本色

 

    糖浆是用纯白糖熬制的，再加入食用色素，调成黄红绿三种颜色，放入工具柜的糖囊中，要做的时候再加热。工具柜是特制的，糖囊平嵌在木柜上，下面抽屉里是三盏酒精灯，用于加热。其他的格子里，放置着剪刀、铁锤、薯粉、竹签等各种杂物。

 

 抽屉里面这一排是加热用的酒精灯

 

    潮汕原始的做糖猴，基本都只是做一只猴子，加上一些可以吹的糖鸡归（气球），花样没那么多，后面匠人慢慢增加了一些动物，鸡啊马啊等吉祥动物大家会多点一些。常规的12生肖，除了老虎外，老三兄都做，他说捏糖人基本没人做老虎，太难。

 

 

    潮汕原始的做糖猴，基本都只是做一只猴子，加上一些可以吹的糖鸡归（气球），花样没那么多，后面匠人慢慢增加了一些动物，鸡啊马啊等吉祥动物大家会多点一些。常规的12生肖，除了老虎外，老三兄都做，他说捏糖人基本没人做老虎，太难。

 

 糖做的爱神之箭，甜上加甜

 

    现在的升级版则是更复杂的玫瑰，“去年永新乡九月初三老爷生的时候，我连续做了近十支玫瑰花，手烫得受不了，只能说做不了了。

 

 买玫瑰花的基本都是三四十岁的男人，为什么捏

 

    爱心桃和玫瑰只是手艺上的挑战，毕竟实物是见识过的，而一些顾客的“刁难”则让他无所适从，“有一次一个小朋友说要做一只小猪佩奇，小猪佩奇是什么？见都没见过，让我怎么做？”

 

如果用糖来捏小猪佩奇，它应该长这样（设计效果图）

 

    有媒体报道之后，老三兄就把把微信名改为捏糖老三，确立了江湖名号，“我在家里排行老三的，家里村里都这么叫，出去外面了大家也都一直叫老三了。我觉得这样也挺好，做排第一的我可不敢，能排第三就不错了。”

 

 看这小朋友的表情，就知道糖猴有多甜

 

    但说起他姨丈，老三依然一脸敬意，他对物食兄说：“你说小时候你父亲买给你的糖猴，有可能就是我姨丈做的，那时候他摊子一摆，别人都不敢再卖。我现在如果和他的摊子摆在一起，肯定也卖不过他。”

 

 

    糖猴是怎样捏成的

 

    别人秘而不传的工艺，老三兄对我们毫无保留。朋友们如果有兴趣，跟老三兄偷师，说不定也能捏出一只威风凛凛的齐天大圣来或天蓬元帅来。

 

 

在老三兄手里，猪八戒也是威风凛凛的

 

 

 

    做糖猴之前需要把糖囊里的糖先用酒精灯加热，文火化糖、火力均匀、不然下面糖烧掉了上面还没化开。

 

 

    这三格糖差不多三斤多白糖熬制的，做成糖猴能卖500块钱。

 

 

    取糖：糖融解到表层差不多到70度就可以制作了，这时候糖囊中间部分差不多要120度。这时候捏糖时手要蘸上薯粉，不然糖一黏手，你练过铁砂掌都没用。老三兄初学时就被烫过很多泡，熟悉之后，才懂得如何火中取栗。

 

 

    第一次捏上来的糖先捏成圆，做成躯干的主体部分，然后就是剪。

 

 

    剪的过程看哪里要捏、拽，再补充糖上去。这个过程已经程序化了，“脑海中这动物该长什么样就怎么去做了。”

 

 

    猴子到现在依然是热门的，还分为不同的档次。简单版的差不多一分钟就完成了，一只价格5块钱。升级版的则根据需求添加装备，做到豪华版的话需要10分钟，一只要卖20元。

 

 

       “以前一分钱，就是光头猴；2分钱就是加顶帽子；最好的就是5分钱的，加上披风、筋斗云等等，两手之间还要加个铁丝做成金箍棒能转动的。”

 

 

     我的意中人是一只糖猴

    有一天他会身披金甲圣衣、驾着七彩祥云来给我